Galettes fraise-rhubarbe

Pour 12 galettes

Ingrédients

• ¾ de tasse d’huile végétale
• 1 ¾ tasse de sucre
• 1 ½ c. à table de vanille
• 1,5 contenant de Fraise à smoothies Nordvie, décongelés
• 2 œufs
• 2 ¾ tasse de farine
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 2 tasses de rhubarbe coupée en cubes

Les étapes

• Préchauffer le four à 375°F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le gingembre.
• Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, le sucre, la vanille, la purée de fraise et les œufs.
• Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à homogène.
• Plier les morceaux de rhubarbe dans le mélange.
• Répartir avec une cuillère à crème glacée de ½ tasse sur une plaque de cuisson. Les biscuits vont s’étendre beaucoup pendant la cuisson, donc en mettre 6 par plaque.
• Faire cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit.
• Laisser refroidir sur la plaque 15-20 minutes.